Hay que distinguir las auténticas trufas de lo que se conoce generalmente como trufas de chocolate. La antigua Grecia, que asociaba el acto culinario con un pleno desarrollo de la humanidad, y como aquello que lo diferenciaba de las bestias, sería la encargada de encumbrar la trufa a la categoría de exquisitez. Evita utilizar bolsas de plástico, ya que no permiten la circulación del aire y pueden acelerar el deterioro de las información sobre trufas. Este moco disuelve los químicos del aire y permite absorberlos por la piel, conduciéndolos hasta las células que reconocen los aromas. Es importante que una buena parte de estas precipitaciones se produzcan a finales de verano o durante el otoño para que este hongo produzca cosechas abundantes. La la trufa negra que su temporada va desde finales de otoño hasta finales de invierno, la trufa borde que se encuentra en invierno y por ultimo la trufa de verano que se puede localizar de abril hasta agosto. Por otro lado, la trufa negra es también muy valorada en la gastronomía, pero su sabor es ligeramente diferente al de la trufa blanca.
Existen varias especies, entre las que destacan la codiciada trufa blanca del Piamonte y la trufa negra de Périgord. Otra de las maneras de conseguir mantener la humedad del terreno durante los meses de verano es utilizar la técnica del acolchado. Ya sea un pedazo de terreno con características similares a las zonas truferas o un entorno controlado en casa, este espacio debe permitir replicar las condiciones en las que tu perro aplicará sus habilidades. Por este motivo se puede decir que los perros no respiran y huelen por el mismo sitio, como sí hacemos las personas. Se hace necesario el uso de perros adiestrados, cerdos (animales con muy buen olfato y atracción por el aroma de las trufas) o personas especializadas para emprender la búsqueda de la trufa blanca ya que éstas se encuentran muy bien enterradas en el suelo. Hasta se cuela en el postre, como en su globo, un original dulce elaborado con un pan de avellanas, crema de mascarpone, frambuesas, lemon curd, merengue y el toque final, trufa blanca de Alba.
Asimismo, a medida que se ha incrementado la producción de vinos autóctonos como el Barolo, los viñedos han ido invadiendo terrenos que tradicionalmente eran de la trufa. También es vital introducir paulatinamente las variables ambientales que se encontrarán en una búsqueda real, como diferentes terrenos y condiciones meteorológicas, para asegurar que el can se sienta cómodo y eficaz en cualquier situación. Como está disponible en primavera, Paris está muy bien con verduras y verduras de primavera. Si bien depende de la calidad y el tipo de trufa de la que se trata, suelen ser conocidas por sus elevados precios en el mercado. Las trufas poseen precios prácticamente prohibitivos. Por lo tanto, los entrenadores deben estar atentos a las señales que el perro les envía, adaptando las sesiones de entrenamiento para evitar el agotamiento o la frustración. El entrenamiento efectivo para la búsqueda de trufas es un proceso progresivo que comienza con ejercicios simples y avanza hacia escenarios más complejos. Este es un proceso delicado ya que las trufas deben ser extraídas sin dañar su integridad. Desde nuestros humildes comienzos hasta convertirnos en referentes de la alta gastronomía trufera, hemos cultivado un profundo amor por este preciado manjar y nos enorgullece compartirlo contigo.
Desde la recolección de las setas y las trufas en nuestro entorno natural, como lo han realizado nuestros padres, abuelos y bisabuelos, hasta la producción. Envío refrigerado. Desde que se recolectan hasta que llegan a tus manos, nuestras trufas negra se mantienen refrigeradas. Bienvenido a Trufar Selección, marca dedicada en exclusiva a la trufa negra. Durante la temporada de trufa del 2007-2008 el precio de la trufa de Perigord oscilo entre los 500 y los 2100 € el kilo. En una entrevista en Mental Floss, Vittorio Giordano, Vicepresidente y gurú de trufas en Urbani Truffles USA, cuenta que las trufas que exportan a restaurantes a EUA, solamente tienen 36 horas de haber sido extraídas del suelo. Si "unos perros van por vientos, y otros por rastros", nosotros vamos en busca de uno de los hongos más apreciados por sus virtudes gastronómicas, el condimento indispensable en las cartas de los restaurantes más selectos del planeta.